Este reportaje habla entre otras cosas sobre las bondades nutricionales del pan de fermentación láctica y de lenta fermentación. Ratifica muy claramente lo que ya sabíamos, que no somos tontos y que no nos gusta el 90 % del pan que campa a sus anchas por el mercado y que si a algo responde la bajada en el consumo de pan en España es debido a su paupérrima calidad.
Esperemos que estas investigaciones empujen a los "señores del pan" a espabilarse por que se les va a pasar el pan o el arroz mientras nosotros estamos en casa haciendo una fabulosa hogaza con nuestra masa madre.
